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  茶农指尖翻飞采撷鲜嫩的春芽，智能温室里水肥一体化系统为茶苗精准滴灌，研学科普基地里飘荡着孩子们的欢笑声……在这幅生机勃勃的乡村画卷背后，正是泰山茶精心“炒”制出的乡村振兴新茶经。

  泰山是北方茶道祖庭、茶俗之乡，泰山脚下的泰山茶早已闻名遐迩。近年来，泰安市壮大泰山茶产业，推进茶旅融合发展，不断延长茶产业链条，推动生态茶山变为农民增收致富的“金山银山”。市委、市政府将泰山茶列为“三大优势特色产业”之一。目前，全市种茶地区涉及20多个乡镇50多个村，茶园总面积超3000公顷，泰山茶产业已成为泰山周边农民增收致富的重要支柱产业。

  “待到春风二三月，石炉敲火试新茶。”随气温逐渐回升，沉寂了一个冬天的茶树开始抽芽吐绿。“春茶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，很受欢迎，我们首批春茶的价格和销量都很可观。”3月中下旬以来，泰山区省庄镇小津口村茶农田大爷一家就开始忙着“掐嫩取鲜”，他在村里承包经营了2个茶叶大棚，“一个大棚春季能出20公斤茶叶鲜叶，全年能出茶鲜叶150公斤，刨去各种成本，每个大棚年净收益至少2万元。”田大爷说。

  小津口村三面环山，南面临湖，光照充足、空气湿润、土壤肥沃，且昼夜温差较大，适合茶树种植。站在山巅，放眼望去，田野间遍布着大大小小的茶棚。在这好山好水中生长的茶叶，叶片肥厚，茶色碧绿、清澈晶莹，有浓郁的栗香，口感香醇，有广阔的市场前景。

  茶园采茶忙，茶厂制茶香。在距离茶叶大棚不远的岱青女儿茶加工厂，摊青、杀青、揉捻、炒茶……只见工人干劲十足，抢“鲜”加工，经过多道工序下来，缕缕茶香弥漫整个车间。“今年春茶我们收的大约300元1公斤，我们这一个加工点一天能收约45公斤，炒制完成后，成品茶也就出7.5公斤左右。这两天成品茶大约2000元1公斤。”岱青女儿茶加工厂负责人吴茂盛和记者说，“春茶未来市场发展的潜力广阔，相信接下来‘丰采期’这些天，今年春茶销售额有望创历史上最新的记录。”

  2009年6月，位于小津口村的泰山区津口女儿茶种植专业合作社成立，有成员700个，茶园种植培养面积186.67公顷。立足区位优势和资源禀赋，依托小津口村传统茶产业基础，通过科技赋能为茶农提供从种植到销售的集约化服务，带动茶农生产种植技术提档升级，走出了“产、供、销”一条龙服务的规模化发展道路。“我们探索出一条‘党支部+有突出贡献的公司+合作社+农户+电商’的合作共赢路子，既能让农民安心种茶，又提升了泰山茶的品牌价值。”小津口村党支部书记李金山和记者说，这种模式下，村“两委”负责解决办茶厂、办合作社、办淘宝村这些事，让村民没有后顾之忧。

  经过近年来的发展，小津口村形成了以茶叶种植、采摘和休闲旅游观光为主的“茶旅小镇”发展格局。“今年，我们准备试种山东农业大学研发的当地品种泰山茶，茶农对这个品种很有信心。除此以外，也准备尝试种植林下自然茶，实现增产增收。”李金山说，目前，小津口村以建设绿色特色茶叶精深加工产业高质量发展基地、以电商进农村项目等为依托，着力构建特色“茶旅小镇”，加快发展特色文化旅游产业带。

  走进位于泰山西麓的岱岳区道朗镇泰山茶溪谷内，茶树层层叠叠，生机盎然，茶农穿梭其间，除草、剪枝、浇水；良种繁育中心里，嫩绿的新芽长势喜人，“水肥一体化”喷灌系统均匀洒出水雾，为“泰山御芽”茶苗定时定量提供“营养餐”，科技赋能农业，种植成本和茶叶品质都有了保障。

  “我们的‘泰山御芽’不施用任何化肥、除草剂，是真正的有机茶，上半年基本就预订完了。”提起泰山独有的这一茶树“良种”，山东泰山茶溪谷农业发展有限公司总经理王兆祥骄傲地说。

  由泰山茶溪谷繁育的“泰山御芽”先后获得“第十二届国际名茶评比金奖”“第三届国际茶博会盲评第一”等殊荣。“泰山茶溪谷有机茶”荣获第二十一届中国国际农产品交易会最受欢迎产品奖，入选2025年全国两会山东代表团住地“好客山东 好品山东”展区好品。“茶树品种好才能炒出好茶叶。”王兆祥坚信，良种是做出好茶叶的先决条件。

  北方不似湿润多雨的南方，季节性长期干旱和持续低温度的环境不利于茶树生长。除了南北的气温、湿度差异，茶苗也是制约泰山茶产业高质量发展的一大制约因素。

  “我们引进的茶苗多为裸根苗，就像‘拔葱’一样把茶苗拔出来，茶苗的根系没有泥土包裹，运送过程中极易失水，影响茶苗的成活率。”王兆祥和记者说，为解决茶苗成活率低这一问题，泰山茶溪谷从2023年开始研究“长穗扦插快速成苗繁育技术”，利用营养钵让茶苗生根，攻克了茶苗快速繁育的难题，通过此技术移栽的茶苗成活率可达到95%以上。

  物竞天择，适者生存。泰山的高海拔与昼夜温差，让泰山茶积累了丰富的营养的东西，赋予了其叶片厚、耐冲泡的特点，喝起来口感鲜爽、花香明显，氨基酸含量高。

  去年，碧霞春茶园首家移栽“泰山御芽”，茶园相关负责的人介绍，“茶苗移栽后不到10天，新芽便已冒出，比外地茶苗成活率高很多。”

  “今年我们繁育了40余万株茶苗，原先一年才能移栽的茶苗，现在仅需三四个月便能出圃，移栽后基本没死根现象，既缩短了育苗时间也节约了成本。”泰山茶溪谷茶农介绍。

  据了解，泰山茶溪谷智能繁育温室总面积3500平方米，目前，该智能繁育温室年繁育茶树无性系良种70万株以上，茶苗成活率达95%，有效推动泰山茶产业提质增效发展。

  在缕缕茶香中，位于泰山区省庄镇的沁园春女儿茶厂迎来一批开展研学游的大学生，在这里，他们体验采茶、泡茶，学习茶艺与炒茶技术，感受茶文化的魅力。采茶制茶、茶艺演示、以茶入馔……参与研学的大学生拿着竹篓游走于各个体验区，体验“茶农”的乐趣。

  当前，“茶旅游”“茶研学”与省庄镇的美丽乡村建设正形成一种良性循环。如今，茶文化体验区、连片茶园让这里成为远近闻名的“网红打卡地”。

  为了能“火速出圈”，各家茶厂也有着“独门秘籍”。“我们打造了生态茶园和炒茶体验基地，同时引进了新的炒茶设备，在控温等技术上都有所提高，顾客的体验感也更好，认可度更高。”沁园春女儿茶厂总经理张伟说。

  目前，为促进全镇文化新质生产力高水平质量的发展，省庄镇整合辖区茶旅产业资源，串珠成链，推出那一叶茶厂、沁园春生态茶园、小津口茶主题休闲驿站、津口女儿茶苑茶文旅研学路线，建立“研学+茶产业”文旅新模式，打造省庄镇文化旅游深层次地融合的新亮点。

  除了茶旅融合，泰山茶正以深加工技术为支点，撬动传统茶业转变发展方式与经济转型。当茶香突破杯盏的边界，一场关于茶叶的产业创新已然启幕。如今，“年轻态”的新式茶食“闪亮登场”，让“吃茶”成为新风尚，助推泰山茶与茶食创新“出圈”。

  近年来，随着消费市场持续升级和年轻花钱的那群人崛起，除了传统的女儿茶产业，女儿茶也不断衍生新产品，新式茶食方兴未艾。“今年年初，我们在糕点里加入了女儿茶，以茶粉入点，既好吃又健康，上市以来，消费者认可度很高。”泰山食品集团有限公司生产主管马小林说。

  将女儿茶细细研磨成粉、过筛，加入豆粉混合炒制，制成油酥芯，再将水皮油皮均分成同样大小，把油皮包入水皮，擀成圆圆的小饼状，包紧后放入烤盘烘烤。烤制出的糕点饼皮弹牙、口感软糯，满是女儿茶的清新气息。“我们经过试验，选取的是省庄当地炒制后的女儿茶入点，而不是用的鲜叶，这样口感最佳。”马小林和记者说，为了能让顾客吃到茶香，在馅料的制作的步骤中，不会过于追求细腻，会保持一些颗粒感，让顾客吃到茶叶本身的味道。

  从传统的“喝茶”到如今的“吃茶”，只是泰山茶产业转型的一个缩影。泰安市通过普及深加工技术，茶叶固有的产品形态被改变，茶衍生产品不断涌现，让产品走向更大市场。